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【徽菜】徽州毛豆腐制作方法解析


信息来源:http://www.at-udon.com 时间:2017-06-01 17:34

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  徽州毛豆腐也叫霉豆腐,惠州汉族国际公约菜肴,有人家坏出示缓慢移动长的洁白头发的外表。次要办法是把豆腐切成片,发酵指引航线,让它生长缓慢移动,徐百茂,过后炸成双方,使其略焦,再红烧。吃的最风趣的办法是吃,十字路口小贩偶遇十字路口,干,找毛病豆腐,把香油倒在,撒上辣椒酱,边吃边谈,既鲜美可口,又独具风致。长久的住在惠州的使住满人,说Mao tofu,会发生莼鲈之思之情。

  徽州毛豆腐制作办法:

  a、水果的肉质部分 精选优质大豆用水洗濯,去除杂质,洗濯和浸泡6-10小时

  全豆收缩,中央无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的分量比同时充血磨机的料斗中,相配议员席;豆乳和豆渣煮划分;热的大,物质的葬到75 5

  b、点浆 管理的豆腐生产指引航线水的物质的凝结:抛洒水重比,进入抛洒,以备用填塞桶在水中的,搅拌好,设置为12-16分钟

  c、装模定型切块 将凝结的钻入泥中充血模箱中,滤布,成型用土覆盖;切成小瘤;倒工业废水搜集使过于劳累

  d、乳化 把切好的豆腐放平放在竹上,每个块私下储蓄清洁,设置环境温度为15度- 25度;3-5天后,豆腐的外表会发生汗毛,即乳化成年人的

  e、地面以下分量预备烹调钱 每个烹调增补物的结合是:2片黄静、嗡嗡叫1份、当归份、1片姜黄色的、2份大蒜、2辣椒粉,过量盐和糖

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